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瞬间提升成就感的——菌菇鲜肉包

瞬间提升成就感的——菌菇鲜肉包


面皮材料:


面粉400克、鲜酵母5克、水250克。


馅心材料:


肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。


调料:


盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。


做馅:


1、在肉沫中加入 两个鸡蛋,葱末姜末;


2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;


3、木耳、干菇、用温水泡发后 洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;


4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒 下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅 放凉备用;


5、将炒好的菌菇 倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。


制皮:


1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;


2、将水徐徐倒入 装着面粉的盆中,用筷子将其搅 拌成雪片状;


3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温;


4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。


包与蒸:


1、在包子皮中放 入适量馅料;


2、打褶成包子坯,放入刷完油的 蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;


3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;


4、关火,不要开锅盖,待一分钟后再 慢慢开盖即可。


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