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酸菜包子配方

原料:


面团:中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。


馅:酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。


做法:


1、面团材料揉成 光滑的面团,放温暖处发酵60分钟。


2、酸菜洗净,挤去多余水分,切碎;葱切碎。


3、肉馅加酱油,盐,姜粉,五香粉,1大勺水,搅拌至起胶,加入酸菜和葱,拌均,如果馅干,加适量水,最后加入植物油拌均。


不想馅的颜色太重,我用的是生抽。


4、发好的面,分成12份,取一个小团,擀成薄面皮,包入适量的馅,捏住收口。


5、蒸帘涂油防粘,包子排到蒸帘上,盖上锅盖松弛20分钟左右,冷水大火蒸,开锅后蒸15分钟,闷3分钟后开锅取出包子。


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